Galletas de mantequilla, canela y jengibre

Las galletas de mantequilla son mis preferidas pero, en esta ocasión, le he puesto un toque de canela y jengibre como las típicas de navidad. Las hice con mi hijo con ayuda del robot de cocina Mambo y luego las horneé en el horno y, como no entraban todas, puse unas pocas también en la freidora de aire.

Ingredientes

• 260 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 3 gramos de levadura
• Media cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Media cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• una pizca de sal

Lo primero que hacemos es sacar un rato antes la mantequilla del frigorífico o la ponemos unos segundos en el microondas hasta que se atempere (sin que se quede líquida). Colocamos la cuchara MamboMix en la jarra. Introducimos la mantequilla en la jarra atemperada junto con el resto de ingredientes en la jarra y programamos la velocidad 2 durante 4 minutos. Abrimos y sacamos la masa en un bol para dejarla reposar en el frigorífico unos 30 minutos. Estiramos la masa en un papel de horno o base de silicona y  formamos las galletas a nuestro gusto o ayudarnos con un molde para galletas. Colocamos un trozo de papel de horno recortado con la medida de la base de la freidora y ponemos las galletas encima no muy juntas para que luego, cuando suban, no se peguen entre ellas. Y programamos a 180 ºC durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que comiencen a estar doraditas. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla y listas!!

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